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【コラム】東京・銀座の寿司の味が違うように技術も時間の蓄積が必要だ（１）

ⓒ 中央日報/中央日報日本語版
2019.09.03 08:36
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【コラム】東京・銀座の寿司の味が違うように技術も時間の蓄積が必要だ

いまは韓国でも寿司店は珍しくない。だが東京・銀座で経験できる味を出せない。寿司の命は結局ごはんにどれだけ適切に酢を混ぜるかにかかっているのだが、ちょっとのことではその味を出すことができない。そのためかたまに日本に行くと必ず訪れる所は寿司店だ。それほど高くもない。２０００円程度なら良質の寿司を食べられ、１０００円のセットでも日本特有の寿司の味を堪能できる。


寿司だけか。日本のうどんも韓国では本場の味に出会いにくい。反対に日本で食べるキムチはどうなのか。キムチにニンニクを使わないで主にタマネギを使う。まともなキムチの味が出るはずがない。




【コラム】東京・銀座の寿司の味が違うように技術も時間の蓄積が必要だ（２）

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