アスパラガスの豚肉三枚肉巻きは肉だけを使うのではなく、いろいろな野菜を一緒に添えれば、偏食のある子どもも楽しく食べられるレシピ。

肉類に不足がちな食物繊維、無機質などを野菜で補てんすることができ、家庭メニューとしては申し分がない。成長・発育で大切な時期にある子どもたちには、トッカルビ（注１）もよい。甘辛くジューシーなので、子どもだけではなく大人も喜ぶ夕食メニューだ。


材料：（アスパラガスの豚肉三枚肉巻き）アスパラガス　7本、薄く切った豚肉三枚肉（サンギョプサル）３２０ｇ、ズッキーニ　１／２本、貝割れ大根、塩コショウ少々

（ソース）味噌・清酒（みりん）　各大さじ２、サムジャン（注２）・水　各大さじ２

作り方：１、薄く切った豚肉三枚肉に塩コショウをふり、下味をつけて寝かせておく。

２、アスパラガスの皮をむき、硬い茎の部分を１ｃｍほど切り捨てる。

３、沸騰させた湯に塩を少々入れたあと、アスパラガスを入れて軽く湯に通す。

４、三枚肉でアスパラガスを巻き、コショウをふる。

５、ソースの材料を全て鍋に入れ、かき混ぜながら５分程度火に通す。

６、斜めに切ったズッキーニを電気グリルの上に乗せて、焼き跡がつくように裏表を焼く。

７、電気グリルで４を焼き色がつくまで焼いたあと、６のズッキーニと貝割れ大根と一緒に皿に盛り付ける。

注１：トッカルビ…骨から外してミンチにしたカルビ肉に味付けをし、もう1度骨に くっつけて焼いた料理。

注２：サムジャン…主に焼肉を食べる際に、野菜と一緒に包んで食べる合わせ味噌。



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