昨年登場した「高麗キムチ」は、漬け方が違うだけでなく、すべての薬味を韓国から運んで使っている。 キムチの味の核心である塩辛と塩・粉トウガラシ・ニンニクは全羅北道のものを使用し、白菜などの野菜類は日高のものを使う。 昨年９月には日高市で「日韓伝統食文化研究会」を設置、毎月１回ずつ日本に渡り、キムチ教室を開いている。


昨年１１月には会員にキムジャンキムチ（越冬用キムチ）の味を知らせるために‘キムチタイムカプセル’イベントを開いた。 「３カ月後、キムチのふたを開けて試食会を行ったが、最初は‘食べられるかどうか’と心配していた会員は、酸っぱいキムチの味に感嘆した」というのがアン代表の話だ。