レストランを星の数で格付けするガイドブック「ミシュランガイド」（仏タイヤメーカーのミシュランが１９００年に創刊）の東京版は１９日、最高の３つ星が付く東京のレストラン８店を選定し、発表した。

３つ星が付いた飲食店は、いろんなメニューが順に出てくる日本料理の３店（かんだ、小十、濱田家）と寿司屋の２店（すきやばし次郎、鮨水谷）のほか、フランス料理の３店（ジョエル・ロブション、カンテサンス、ロオジエ）だ。

ミシュランガイドは、「覆面」調査員が店を訪れ「料理の味と質」だけで評価を下す独自の調査手法で知られる。現在、欧州を中心に２１カ国が評価を受けた。１つ星は「その分野で特別に美味しい料理を提供する店」で、２つ星は「遠距離でも訪問する価値のある立派な店」、３つ星は「その店を訪れるため旅行する価値のある卓越した店」だ。


審査対象になった全世界のレストラン１万６１５０店のうち、１つでも星が付いた店はこれまで１６０６店（９．９％）。３つ星は５６店（０．３％）だったが、今回東京を追加し６４店に増えた。同書の総責任者ジャン・リュック・ナレ氏は「星の評価基準はこれまでと変わらない」とし「東京は世界に燦然（さんぜん）と輝く美食の都」とたたえた。