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[レシピ]辛い味付けの「タコの炒め物」































[ 材料 ]



大きめのタコ1匹、葉ニンニク、または長ねぎ2本、水で戻したシイタケ3枚、玉ネギ14個、青唐辛子、赤唐辛子各2個、塩、こしょう少々。

薬味(粉トウガラシ、トウガラシみそ、調味酒、しょうゆ、つぶしたニンニク大さじ1、玉ネギのみじん切り大さじ2、ショウガのみじん切り小さじ1、すった白ごまに塩を合わせたもの、ごま油少々)













1.タコは内臓と墨の部分を取り除き、塩もみしてよく洗う。 きれいに洗ったら、沸騰したお湯で軽くゆで、5センチの長さに切る。

2.葉ニンニクは流水できれいに洗って、4~5センチの長さに切る。太いものは縦半分に切る。戻したシイタケは水気を切った後、いしづきを取って薄切りにする。玉ネギは1センチ幅に切り、青トウガラシ、赤トウガラシは斜めに細切りにして種を取り除く。

3.薬味ができあがったらまんべんなくかき回し、食用油を加えたフライパンに入れて火を通す。

4.③の薬味が沸騰したら、①、②を加えて強火で炒め、味加減をして仕上げる。




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