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秋から冬にかけて旬のテハ（大正海老）。テハを使用した韓国グルメの中でも、観光客に人気なのはカンジャンセウ（海老の醤油漬け）です。新鮮な海老を醤油ベースのタレに漬け込み熟成させた料理で、ぷりぷりの食感と深いタレは後を引くお味です。

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食材の旨みをぎゅっと凝縮させたチム（蒸し料理、写真）は、貝などの食材と一緒に提供されることが多いです。素材の味を楽しむセウクイ（海老の塩焼き）も絶品。韓国焼酎とも相性抜群です！

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海老をはじめ魚介類の出汁が染み込んだヘムルタン（海鮮鍋）も。海の幸と野菜がふんだんに入ったウマ辛鍋は、体調を崩しやすい今の時期の栄養チャージにぴったりです。

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コッセウ（サルエビ）も９月～１２月にかけてが旬。韓国では、醤油や酢入り唐辛子味噌（チョコチュジャン、チョジャン）をつけていただくのが一般的。適度な酸味と辛味が海老の甘味を一層引き立てます。今の時期に韓国に訪問する際は、旬の食材を使った料理を楽しんでみてください。