ホワイトカラーと高所得層は韓国料理を相対的にあまり重要視していない。また、若い層とホワイトカラー層で韓国料理の重要度に対する認識と実際に韓国料理を食べる現実の間には大きな格差がある。韓国料理を食べない場合、他の料理では洋食を選ぶケースが圧倒的に多かった。主に若者たちがそうだった。峨山（アサン）政策研究院世論計量分析センターが３月２５～２７日に全国の満１９歳以上の成人男女１０００人を対象に「韓国人の食卓」についてアンケート調査した結果だ。

「韓国料理中心の献立が重要と考えるか」に対する質問に回答者の８８．５％が「そうだ」と答えた。性別では女性が９２．１％で、男性の８４．８％より重要だと考えていた。職業別ではホワイトカラーが８４．５％で最も低かった。所得別では５０１万ウォン以上が８５．９％で最も低かった。どちらも全体平均に満たない。こうした調査結果は、「所得が多いほど比較的多様な献立に接することになるため」と解釈することができる。地域別では釜山（プサン）・蔚山（ウルサン）・慶尚南道（キョンサンナムド）が９４．４％で最も高く、ソウルが８４．５％で最も低かった。

韓国料理を重要と考えることと実際に韓国料理を食べる回数にも違いがある。特に若い世代で目立った。「普段韓国料理をどれだけ頻繁に食べるか」に対する質問に、６０代以上は９８％が「１日２～３回」と答えたが、１９～２９歳は６７．８％がそう答えた。全体平均８６．６％に大きく及ばない。職業別でも学生が７４．２％で最も低かった。若い世代が韓国料理離れしているという解釈も可能だ。ホワイトカラーも７９．８％で平均値に満たなかった。地域別ではソウルが７８．８％で最も低く、大邱（テグ）・慶尚北道（キョンサンブクド）が８３．２％で比較的低かった。学歴別には大学在学以上が８２．１％で最も低く、所得別では５０１万ウォン以上が８１．４％でやはり最も低かった。年齢が低いほど、所得・学歴が高いほど、グローバル都市で生活するほど、韓国料理から遠ざかる現象が目立った。これに対し年齢が高まるほど、所得・学歴が低くなるほど、ソウルから距離が遠くなるほど韓国料理をよく食べることが明らかになった。


ところで韓国料理を１日に２回以下で食べている人の残りの食事は何だろうか。標本は少ないが、“予想通り”洋食を選んでいた。回答者の割合は４１．５％で最も高かった。外食が洋食に偏重されているのだ。性別では女性が４４．９％で男性の３８．８％を上回った。年齢別では１９～２９歳が５６．２％で最も高かった。地域別では大邱・慶尚北道が５４．２％で最も高かった。ソウルは４０．５％だった。江原道（カンウォンド）・済州道（チェジュド）は中華料理（２６．１％）を挙げた。学歴別では大学在学以上が４３．２％で最も高かった。要約すると、若い世代が洋食の牽引車役をしていることになる。（中央ＳＵＮＤＡＹ第３６９号）



韓国料理の代わりによく食べる外食メニューは洋食＝韓国（２）