経済が成長する中でご飯の代わりにパンを食べ、それによっておかずも変わった。そこへ主婦の社会的活動が活発になりながら、わずらわしいキムジャンを行わない傾向が強くなっている。生活が忙しくなって手軽な食生活を好んでいるが、これによって家族皆が１カ所を囲んで座って仲良く話を交わす食事の機会も減っていて残念だ。


だが、キムチほど私たちの体にぴったり合う良いものがあるだろうか。最近、健康に良い機能性食品材料に対する意識が高まり、加工食品の弊害が広く認識される中で私たちの体に良いスローフード運動も活発に展開されている。わずらわしくて非効率的だが、韓国の食文化の根源を取り戻す意味として見るならば、キムジャンこそ健康な食卓を作るのにおあつらえ向きだ。キムチは体に有用な材料をたくさん使って乳酸発酵を経て作られるので、健康に良い食品だ。キムジャンの風習こそ後世に残さなければならない大切な韓国の文化遺産だ。世界文化遺産登録が確実だとは、うれしいニュースであることに間違いない。