日本の夏のデザート「おはぎ」。
日本／Ｓｈｉｒａｈａｍａ Ｎｏｒｉｏシェフのアジアンライフ
「おはぎ」は米ともち米を混ぜて太って形を整え、その上にあんこで包んだ日本のデザートだ。小豆は穀類のなかでもビタミンＢ１が多く、牛乳に比べ鉄分は１１７倍、タンパク質は６倍も多く、健康に良い食材料だ。利尿作用を助けて体を冷やすので、夏に体を冷ますデザートでもある。
材料：もち粉７００グラム、米３００グラム、塩１０グラム、砂糖３０グラム、小豆、好みで緑茶の粉あるいはゴマ
作り方：もち米と米を７対３に塩を少々入れて味付けをした後、１時間ほど水につけておいてから炊く。１日中、水に浸けておいた小豆を強火でぐらぐらするまで煮る。水を捨てて再び水を入れ、弱火で再び煮込んだ後、砂糖と塩で味付けをする。炊き上がったもちご飯を丸くこねて外側をあんこで包む。これを緑茶の粉やゴマの上に転がして一味変わったお萩にしてもよい。
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