韓国系２世が経営する韓食店が米国最高のレストランの一つに選ばれた。 米フード専門マガジン「Ｂｏｎ　Ａｐｐｅｔｉｔ」９月号が、米国全域にあるレストランの「ベスト１０」を選定し、発表した。

イリノイ州シカゴにある「Ｒｕｘｂｉｎ」は韓食店では唯一、このリストに含まれた。 １年前に厨房長のエドワード・キムさん、妹のビッキー・キムさん、友人のジェニファー・キムさんの韓国系２世が意気投合し、オープンした店だ。

３２席の小さな規模で、食堂というよりもカフェに近い。 店の位置がよくないため、成功するかどうかは不透明だった。 しかしさまざまな新メニューを出しながらうわさが広まり、客が増えたことで、レストランらしい店になった。


メニューは韓食に西欧の味を取り入れたフュージョン料理。 キムチを添えた魚料理、キムチタコ、サムギョプサル（豚バラ肉）サラダなどだ。 夏季の人気メニューの冷麺は外国人の味覚に合わせて調理した。 しかし韓国的なものは徹底的に守っている。 韓国独特の辛さを表現するため、唐辛子は韓国産にこだわっている。

現地メディアのイーターシカゴとのインタビューで、エドワード・キムさんは「私たちは以前にしたことがない多くのものに挑戦している。特に季節ごとに料理研究のための旅行をし、自分たちができそうな料理の素材を探そうと常に努力している」と述べた。