【グルメ】ソウルのおいしい“おばあちゃんの味”－「ボムス」

2011.05.25 16:55

ボムスのカンジャン（醤油）ビビンパ。ハルモニケジャンのたれを使っている。

清潭洞（チョンダムドン）ボムスのハルモニケジャン。

最も有名なのがハルモニケジャン（蟹の薬味たれ漬け）。幼い頃、この兄弟が慶尚北道浦項（キョンサンブクド・ポハン）のハルモニ（婆さん）の家に遊びに行く度に食べたヤンミョムケジャン（蟹の薬味たれ漬け）の味をそのまま出している。果物まで入れて作ったたれで味付けしている。

そのたれを利用した作ったカンジャンビビンパも人気だ。全羅南道海南（チョンラナムド・ヘナム）産のご飯に金粉、玉ねぎ、ねぎ・生卵をのせて、醤油とゴマ油を入れて混ぜる。焼き海苔にカンジャンビビンパを包んで食べれば、家でご飯を食べているように気になる。

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