現在、ミシュランレストランは世界に２９０１カ所ある。このうち最高レベルの３ツ星を受けたところは１２５カ所だ。隣国の日本の東京にはミシュランレストランが１６７カ所（２０１０年基準）もある半面、韓国にはまだ一つもない。特に東京はパリやニューヨークよりもミシュランレストランが多い。パリの２倍、ニューヨークの３倍ほどだ。フランス料理でなく日本料理でミシュランの星を受けたという点でも異彩を放つ。


韓国にはなぜミシュランレストランが一つもないのか。小さいながらも大きな差が依然として存在する。まずミシュランレストランになるための前提条件を理解しなければならない。ミシュランレストランになるためには、基本的に料理が世界的なレベルに達しているのはもちろん、その店ならではの独創的な味がなければならない。




【コラム】「ミシュランレストラ鎃」　なぜソウルにはないのか（２）

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