韓国大手ディスカウント店が“漁業先進国”日本に進出した理由は？

2010.11.24 10:40

Ｅマートが直営選別場を運営するのは、均等な品質のスケトウダラを確保するためだ。その間、複数の選別場からスケトウダラを購入してきたが、選別場の基準に差があり品質が安定しなかった。直営選別場ではＢ等級（販売不可）魚の比率を従来の選別場の２－３％から７－８％に拡大し、品質管理を強化した、というのがＥマート側の説明だ。

協力会社を通して加工・包装・配送過程も監督することになった。特にスケトウダラを０度に冷却した海水で洗って箱に入れる時は、魚が氷につかないようビニールを間に挟むなど、Ｅマートが開発したノウハウを伝授した。