蒸し暑さが襲う。夜まで続く暑さに食欲を失う。食事もよく取れず問題にもなる。こんな夏季なら食欲を引き出して栄養もとれる健康メニューが必要だ。カナダ在住時代、各種洋食業界で仕事をしたというアレックスが簡便にできる夏季の料理を提案する。



コングクス２人前


材料：大豆１カップ、ミネラルウォーター（豆をふやかす水、豆をゆでる水）適量、ごま大さじ１、砂糖小さじ１／２、素麺２人前、豆乳カップ１／２、塩少々、つけ合わせのキュウリ、トマト

＜作り方＞

１．大豆は水によく洗ってぬるめのミネラルウォーターに２時間ほどふやかす。水に浮かんだ豆は取り出す。

２．ミネラルウォーター５カップを沸かした後１をを入れて１５分間煮る。

３．２に砂糖を入れてよくかきまぜ、しばらく冷やす。

４．３と胡麻を入れてこし、豆のスープを完成する。

５．豆乳を入れてもよい。

６．素麺は２分間煮て引き上げ、冷たい水を流して水気を切る。

７．器に素麺を盛って豆のスープを注いだ後、きゅうりの千切りとトマトなどを載せ、塩と一緒に出す。





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