最近、ソウル江南区論硯洞（カンナムグ・ノンヒョンドン）の日本料理教育機関「中村アカデミー」の講義室。


およそ３０人の料理人とレストランの関係者が続々と入ってきた。福岡から訪韓した寿司の大将、山中啄生さん（６８）の特別講演を聴取するためだ。中村コリアの理事長、中村哲さん（５６）は「山中さんは福岡で自身の名前を掲げた寿司店３店舗を運営するほどの寿司の大将」と紹介した。




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