先端施設が目を引くここはソウル濁酒道峰（ドボン）連合製造場。 ここでは一日約１０万本のマッコリ（濁酒）が生産されている。 マッコリの味に影響を与える製造過程を見てみよう。

まずマッコリの材料である麹と酵母を入れて５日間熟成させる。 次は培養する過程だが、この際、槽の温度を適切に保つのがカギだ。 一日に三度かき混ぜて酸素を供給し固まらないようにする過程を１週間繰り返せば、熟成が終わる。 ろ過した後、原液に水を加えてマッコリ規格のアルコール度数６度に合わせる。 最後に馴染みのあるボトルに入れればマッコリの出来上がりだ。現在、包装システムはすべて自動だ。

ウェルビーイングブームの中、味も良く体にも良いという噂が広がり、最近、マッコリの販売量が急増している。１９９５年に約４０００万トンだったソウル濁酒の年間出庫量は毎年増加を続け、今年は８月までに６８９６万トンを記録した。 販売量だけではない。 安い酒というイメージから抜け出し、デパートでも販売されるなど、扱われ方も変わっている。