本来、熱い食べ物に属し、高血圧や脳卒中の人には合わないといわれるサムゲタン。しかし質のよいタンパク質と脂肪の補充にはサムゲタンほどのものはない。ニワトリには必須アミノ酸が多く、特に羽の部位に多いミューシンはタンパク質の吸収を助ける。強壮剤であるニンニク、内臓器官を保護する栗とナツメ、新陳代謝を促進させる高麗人参を一緒に入れて煮るのがサムゲタンだから、いつから食べ始めたのかその正確な始まりを知ることはできないが、夏の栄養食といえるだろう。 冷え性の女性ならその効果は本当にうれしい限りだ。


◇ピョクチェサムゲタンのサムゲタン




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