「自動車のデザインが互いに似つつあるように、各国の料理も他の国の料理文化と互いに影響を与えながら似ていくような感じがしました。だから韓食をグローバル化するにはオリジナルの特色を強調する必要があると考えるようになりました。韓国の味の重要性を改めて感じた機会になりました」－－。


南太平洋にあるフランス海外自治州ニューカレドニアで８日、行われたグルメの祭典「タッチ・オブ・フランス」（Ｔｏｕｃｈ　ｏｆ　Ｆｒａｎｃｅ）に韓国代表として参加して帰ってきた料理研究家アン・ジョンヒョンさん（５９）の言葉だ。このイベントでは韓国、日本、フランス、オーストラリア、ニュージーランドなど５カ国の代表料理人がニューカレドニアの首都ヌメアの５つの有名レストランで腕前を競った。




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