「先日、香港の日本料理店に行ったが、‘韓国済州道（チェジュド）産の黒豚使用’という説明がメニューにあった。 黒豚がどういうものか気になり、韓国という要素も興味深くてすぐに注文した。 韓国の食文化と食材料が世界で競争力があるという傍証だ」。
世界的な料理人として知られるケン・ホン氏（６０）の言葉だ。 中国系米国人のホン氏は韓国でもＫＢＳ（韓国放送公社）ドキュメンタリー「ヌードルロード」の進行者として名前が知られている。 英ＢＢＣ番組「中国料理法」で中国料理の魅力を紹介し、名声を得た。
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