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中村哲氏「韓国料理、世界でも人気を集められる」

「料理の技術のほか、原理や精神も同時に教え、職人を育てるのが教育の目標だ」


日本福岡にある中村調理製菓専門学校の中村哲校長(56)の言葉だ。この学校は大阪の辻、東京の服部とともに日本3大料理教育機関に選ばれる。




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