米ニューヨークタイムズは２００７年末、「辻に注目」という記事を掲載した。 日本の料理学校である辻調グループ校の校長、辻芳樹氏（４５）に関する記事だった。


辻氏の著書『美食のテクノロジー』（中央ブックスで翻訳版出版）も、こうした友情をもとにレストラン評価誌ミシュランガイドが認めたスター級料理人６人を集中インタビューし、美食の哲学について書いている。 韓国語版の出版を記念するために訪韓した辻芳樹氏に会った。 以下は一問一答。




辻芳樹氏「韓食の味・調理法にグローバル化の可能性」（２）