自国の食品のグローバル化に成功した国に共通する特徴は、政策を長期間にわたり粘り強く繰り広げたという点だ。


日本の場合、自国の食品のグローバル化のために１９６０年から国家レベルのプロジェクトを実施してきた。 ８１年には農林水産省傘下の外食産業室に外食産業総合調査研究センターを設立した。 ２０１０年までに世界の日本料理愛好家を１２億人に拡大しようという「日本食人口倍増５年計画」と正しい日本食文化を普及させようという「Ｔｒｙ　Ｊａｐａｎ’ｓ　Ｇｏｏｄ　Ｆｏｏｄ」プロジェクトを遂行している。 民間機構の日本食レストラン海外普及推進機構（ＪＲＯ）までが登場し、政府が取り組みにくい日本食レストラン認証制を推進している。




【年中企画】韓国料理を世界に広めよう…伝統を捻って創案（２）