プチっとはじけるトビウオの卵と香ばしいゴマの葉がひとつとなったすてきな一品で、味はもちろん、見た目にもおいしそうなのが人気の秘訣。ちょっと風変わりだが、女性の好みにぴったりの、さわやかで口当たりのソフトなブルーベリーソースを添えて出す。


＜材料＞


トビコ：大さじ２、ゆでたエビ：１０匹、マテガイ：２個、ご飯：茶碗１杯、海苔：少し、ゴマの葉：１０枚、天ぷら粉：少々、食用油：適量、氷水：少々、

シロップ：大さじ、レモン汁・塩：少々、

ブルーベリーソース（缶詰ブルーベリー）：小さじ１、マヨネーズ：大さじ１、レモン汁：少々）

＜作り方＞

１．温かいご飯にシロップ、レモン汁、塩を入れてよく混ぜる。

２．１にトビコを入れて和えた後、にぎり寿司のように握る。

３．横５センチ、縦１センチに切った海苔の上にゴマの葉、２、海老、マテガイを順に載せ 、巻く。

４．天ぷら粉に氷水を入れて衣を作った後、３にからめて１８０度の油でこんがりと揚げる。

５．ソースの材料を交ぜてブルーベリーソースを作り、添えてできあがり。