＜材料＞


生しいたけ８個、えのきだけ８０グラム、ひらたけ８０グラム、わけぎ、酢大さじ４、清酒大さじ８、みそ大さじ１２、だし汁（昆布＋だし用のかたくちいわし＋大根＋たまねぎ＋長ネギ＋干しタラ１きれ）


＜作り方＞

１．しいたけはいしづきを取って太めの千切りにし、ひらたけは長く２～３等分する。

２．えのきだけは根元を切った後、適当に割り、わけぎは３～４センチに切る。

３．鍋にだし汁と清酒を入れ、中火で煮こみ、一度煮たったらえのきだけを除いた材料をすべて入れて弱火で１０分間煮る。

４．ある程度煮立ったらみそを溶き入れ、えのきだけとわけぎを入れて火を消す。