＜材料＞


薄くスライスしたレンコン１５切れ（２５０グラム）、酢大さじ１、食用油大さじ１と１/２、煮つけるたれ（しょうゆ大さじ４、砂糖大さじ１、ニンニクのみじん切り大さじ１/２、水あめ大さじ１、ごま少々）


＜作り方＞

１．レンコンはピーラーで皮をむき、０．５センチの厚さにスライスする。鍋に水をたっぷり入れ、そこに分量の酢を入れて沸かし、レンコンを入れて軽くゆでた後、冷たいをくぐらせ水気を切る。

２．ややへこんでいるフライパンに食用油を敷き、レンコンを入れて炒める。

３．レンコンがてかってきたらしょうゆと砂糖、ニンニクを入れて中火で５分間煮付ける。

４．レンコンが褐色に色づき、塩加減ができたら水あめを入れて弱火で煮る。１分ほど煮付けたら、ごまをふりかけて食べる。

＜ポイント＞

レンコンは味に気をとられすぎると柔らかくなって崩れることが多い。また適当に甘口と塩味を合わせるのがポイント。