たらこは肌にビタミンＡを供給し、角質化してしみのできた肌を柔らかくしてくれる役割をするといいます。

＜材料＞


たらこ５００グラム、塩７０グラム、きれいな唐辛子粉小さじ３、ごま油小さじ２、たれ（＝たらこ１００グラム基準＝千切りにしたニンニク１０グラム、細かく切ったワケギ１０グラム、ごま塩小さじ１、ごま少々）

＜作り方＞

１．たらこは色が鮮やかなものを選び、きれいに洗って水気を切る。唐辛子粉と塩を混ぜ、たらこの表面に塗る。

２．１週間ほど涼しい所に並べ、味がしみこむようにする。

３．２のたらこを細かく切り、たれをからめて和え、皿に盛る。

＜ポイント＞

たらこは皮が破れないよう、塩水で軽く洗って塩を大さじ２ほどふり、ひと晩漬けた後で水気を切ってください。たらこを塩に漬けた後でたれに漬け込むと水が出ません。