＜材料＞

牛肉１００グラム、もやし８０グラム、えのきだけ１束、しいたけ４個、マッシュルーム４個、エリンギ２個、にんじん５０グラム、たまねぎ１／４、ワケギ４本、水６カップ、たれ（トウガラシ粉大さじ２、コチュジャン小さじ１、ニンニクのみじん切り大さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ１）、塩少々、胡椒少々

＜作り方＞


１．しいたけはいしづきを取って十字に切る。マッシュルームは皮をむいた後、模様をいかして薄く切る。

２．えのきだけは根元を切ってざるにとり、洗っておく。エリンギは模様をいかして薄く切る。

３．牛肉は細く千切りにして、もやしはひげ根を取ってお湯で軽くゆがいておく。

４．たまねぎとにんじんは細く千切りにし、ワケギは３センチの長さに切る。

５．ボールに分量のたれの材料を入れて混ぜ合わせる。

６．鍋にごま油を敷いて牛肉を炒め、キノコ類と野菜を入れて水を注ぎ、煮る。

７．汁が煮えたらたれを入れてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。