日本『古事記』によると、西暦３００年ごろ、百済（ぺクジェ）から渡った須須保利（ススボリ）が麹で酒を造る技法を伝授した。 須須保利は日本で酒神として崇められている。 日本ではコメで造った清酒を酒と呼ぶ。 最近、国際的には日本酒として通用する。 酒が韓半島に逆輸入されたのは日帝時代。 釜山（プサン）の日本釀造業者が‘正宗’を出し、大ヒットさせた。 幕府時代に有名な刀を作った刀工から付けられた商標だ。 それ以降、韓国では漢字の発音の‘正宗（チョンジョン）’が酒の代表名詞として定着した。


日本では酒用の稲を別に裁培している。 一般の稲よりも穂がはるかに大きく、価格は２倍も高い。 酒は精米率とアルコール含有量によってさまざまな等級に分けられる。 精米率５０％のコメを低い温度でゆっくり発酵させた大吟醸酒は柔らかい味が逸品だ。 参考に、私たちが食べているコメの精米率は９０％だ。 これに吟醸酒、純味酒、本醸造酒が続く。 酒の価格は千差万別だ。 水が清くコメの良い新潟産の銘酒は７２０ミリリットル１本で数十万ウォンから数百万ウォンもする。 王室に進上するという「錦の真野鶴」や「越乃寒梅」などがその代表だ。




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