＜材料＞

うなぎ１匹、食用油１大さじ、たれ（醤油、調理酒大さじ３、砂糖・水あめ大さじ２ずつ、生姜２かけら、乾燥唐辛子１個）、生姜の酢漬け、松の実の粉少々

＜作り方＞


１．下処理したうなぎは流水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取って６～７センチの長さに食べやすく切る。刃先でうなぎに切れ目を内側まで入れる。

２．湯気の上がった蒸し器にうなぎを入れて約５分くらい軽く蒸すと、いっそう柔らかくなる。

３．鍋にたれを入れて沸かす。ぐらぐらわき始めたら弱火で汁が半分になるまで煮つめ、そのあと冷ます。

４．うなぎにたれを注ぎ２０～３０分間寝かして十分に味を染みこませ、油を敷いたフライパンで両面がこんがりとなるまで焼く。ひっくり返したとき、まわりのたれをかければつやも出て味もよくなる。

５．お皿に焼いたうなぎを盛って松の実の粉をふって出す。横に生姜の酢漬けを添えてできあがり。



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