唐辛子の煮つけが、やや辛めが魅力なら、ごまの葉の煮つけは柔らかく、香ばしい味がする。子供のおかずとしても最適な上、アトピー性の皮膚炎のある人は小麦粉の代わりにでん粉を利用する。ごまの葉そのものに味付けをせず、たれを別に作ってつけて食べるので、血圧が高く、塩分を取れない人にもよい。


＜材料＞